Su función principal es supervisar y controlar la operación de los locales a cargo y la correcta ejecución de las actividades operacionales y administrativas de éstos. […]
Supervisar el cumplimiento de los diferentes Ítems del EERR de los locales a su cargo (ventas, costo de comida, costo de labor, gastos generales y margen de contribución) comparándolo con las metas establecidas e implementando las acciones correctivas en caso de desviaciones (costos y/o gastos).
Controlar el cumplimiento de los índices de servicio, operación y supervisar la ejecución de acciones correctivas en caso de desviaciones...